É a aguardente preparada a partir do amido de cereais (milho, centeio, aveia, cevada), depois de fermentado e destilado. É originário da Escócia, onde estão as mais importantes destilarias. O uísque escocês é tão antigo quanto o conhaque, mas durante séculos seu consumo ficou limitado à Grã-Bretanha.

Atualmente, o uísque é a bebida destilada mais apreciada e vendida no mundo capitalista, sendo também a que está mais sujeita à falsificação. No Brasil são consumidos anualmente mais de 20 milhões de litros de uísque, dos quais 5 milhões são importados da Escócia.

Contém 40 a 50% de álcool em volúme (40o a 50o G.L.).